Pratos Típicos da região Norte, Porto Velho Rondônia.

Os pratos típicos da região norte possuem uma grande tradição, que mesmo se unindo a outras, ainda possuem uma forte herança indígena. Entre tanta diversidade e variação de pratos e comidas entre os lugares. A gastronomia de Rondônia assim como a de seus vizinhos, é feita a base de peixes e frutos do mar. Entre os temperos usados na cozinha dos rondonienses estão o cheiro verde, a chicória e a cebolinha. Algumas comidas comuns: Caldeirada de Tucunaré, Maniçoba, Doce de Cupuaçi e Caruaru.

Caldeirada de Tucunaré

O tucunaré, peixe típico da bacia amazônica, é muito apreciado pelos nativos de Rondônia. Costuma fisgar o paladar na primeira garfada. Sua carne tem coloração alaranjada e alto teor de gordura, o que a deixa muito tenra, ideal para a caldeirada. A receita leva o peixe em postas, batata, ovo cozido, pimentão, tomate, alho, cebola, azeite de oliva, cheiro-verde e sal. Também pode ser feita com tambaqui.

Damurida

É um prato típico indígena à base de peixe e carregado na pimenta. É praticamente um caldo de pimentas de vários tipos que, portanto, exige paladares iniciados na arte da iguaria condimentada. A carne de peixe, ou de boi, é cozida em panela de barro com verduras, molho de tucupi, sal, pimentas variadas (uma delas é a jiquitaia, um tipo de pimenta-malagueta seca e reduzida a pó), além de folhas de pimenta-malagueta. Servido com beiju (panqueca fina de tapioca) e farinha.

Mojica de peixe

Feito em panela de barro e no forno à lenha, é um ensopado de peixe acompanhado de mandioca, tomate, cebola, pimentão, alho, farinha branca, azeite, limão, pimenta e sal. Também originário da cultura indígena (moj quer dizer “que vem do rio”, o peixe; e ica é “mandioca”).

Torta de carne de sol

Carne de sol cozida, batida e desfiada, temperada com alho, cebola, sal e cebolinha, misturada com claras de ovos batidas em neve. Também existe a versão feita com carne de peixe cozida. Acompanha arroz branco.

Um dos pratos mais apreciados entre a culinária amazonense, preparado com todo o requinte, sabor e qualidade. Degustar um tambaqui é mais que uma refeição saborosa, é uma confraternização entre amigos e família. Sendo um prato simples, prepará-lo exige algumas habilidades, como saber escolher, tratar e temperar o peixe.